香菇菌筒轉色后,菌絲貯藏了豐富的營養,此時如果忽然受到不良環境的刺激,菌絲生活力就忽然下降,馬上七從營養生長進入生殖生長。菌絲相互交織,扭結成盤狀組織,不斷分化,膨大形成原基。一般3--6天便成菇蕾。香菇屬于變溫結實性的菇類,從菌絲到形成菇蓄這個分化階段,它要求短暫的低溫,并需要突然的變溫刺激,所以必須人為地創造冷熱和干濕的落差來刺激,這樣才會使菇蕾大發生。具體方法如下:
(1)拉大晝夜溫差:在白天把菇床上的薄膜罩密,使床內溫度升高2--3℃;夜間12時以后氣溫下降,此時揭開薄膜,讓冷空氣襲擊,這樣日夜溫差可達10℃以上。連續3--4天,菌絲就會相互交織、菌筒表層出現白色裂紋,菇蕾長出。
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