當前位置：平菇又名側耳、北風菌、凍菌。在真菌分類學上屬于擔子菌亞門，傘菌目，口蘑科，側耳屬。我國普遍栽培的有糙皮側耳和縈孢側耳，目前已發展到上百種。
平菇的營養很豐富。據分析，平菇的蛋白質含量為21.175%，比香菇高。每100克鮮菇含維生素C32毫克，也比香菇高。礦物質含量也很豐富，每100克平菇含磷9500毫克、鉀700毫克、鎂1500毫克、鈉450毫克、鐵233毫克。經常食用平菇類菇體，能調節新陳代謝、降低血壓、降低膽固醇。平菇對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、軟骨病等都有一定的療效。平菇中含有的蛋白多糖體能增強人體的免疫能力，能誘導干擾素的合成。
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